不管是治疗和预防，对于糖尿病都是很重要的事情。如果选择能够预防糖尿病的蔬菜，大家会选择什么呢？今日小编推荐四种蔬菜，相信会对大家预防糖尿病是有帮助的，不妨跟小编一起来了解下！
预防糖尿病的蔬菜
1、吃洋葱
平时多吃洋葱可以预防糖尿病，因为洋葱可以温中下气，也能消积，还能提高血液中胰岛素的水平，能预防血糖升高，另外洋葱中还有一些黄酮类物质，它们能软化血管，也能清除胆固醇，能减少人类三高的发生。
2、吃苦瓜
平时多吃苦瓜也能预防糖尿病的发生，因为苦瓜是一种可以降血糖的食材，它味苦，几乎不含有糖份，另外它还含有一种类似于胰岛素的物质，人们食用以后能起到明显降糖作用，不但可以预防糖尿病，还是高血糖患者最适合食用保健食材。
3、吃山药
平时多吃山药可以预防人类糖尿病，山药可以补脾益气，也能补肾强身，可以有效提高人类胰岛的功能，另外它还含有多种微量成分，对人类高血糖有一定的缓解功效，平时把山药和生黄芪各取三十克，加入清水煎制，煎好以后代茶饮用，每天一次，连用十几天，就能让血糖指数明显下降。
4、吃黄瓜
爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，可以为糖尿病病人提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。
糖尿病的食谱
1、凉拌苦瓜片
材料：鲜嫩苦瓜500克、精盐和白糖各15克、香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。
做法：
（1）将苦瓜切去蒂、尾后剖开，挖去籽和瓤洗干净并且切成薄片。
（2）放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时以去掉苦味。
（3）用冷开水洗去盐味后放入上述调料拌匀，30分钟后即可食用。
2、凉拌莲藕
材料：莲藕、红辣椒、葱调味料以及糖、醋、麻油各一大汤匙。
做法：
（1）莲藕去皮、洗净、切片后放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡。
（2）红辣椒、葱分别洗净切末。
（3）锅中倒入适量水煮滚后放入莲藕片煮熟、捞出、沥干水分、盛入盘中待凉，然后加入红辣椒末、葱末和调味料搅拌均匀即可。
3、蒜拌小黄瓜
材料：小黄瓜、红辣椒、大蒜以及盐、糖、醋各一大汤匙。
做法：
（1）大蒜去皮、红辣椒去蒂洗净后切末。
（2）小黄瓜洗净后对半切开，再切成段并用刀背轻拍。
（3）放入碗中加调味料拌匀后腌3分钟。
（4）在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末搅拌均匀，盛入盘中后淋上麻油即可。