木耳的功效
黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，是质优味美的胶质食用菌和药用菌，营养丰富，可素可荤，可食可药，在中国人的餐桌上，是不可或缺的重要食材。有“素中之荤”的美誉，在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。
黑木耳味甘，性平，能补益气血，润肺止咳，止血，降压，抗癌。经常食用黑木耳，能令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
怎么炒木耳肉片
木耳炒肉丝的做法：【主料】瘦肉200克、干木耳15克、鸡蛋1个【辅料】食用油3汤匙、葱1段、姜1块、料酒少许、生抽2汤匙、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许
步骤：1、瘦肉切片，放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。2、热锅凉油，下入肉片，炒至发白变色后烹入料酒去腥。3、放入五香粉、盐、葱炒香。4、放入木耳、萝卜片翻炒。5、放入老抽、少许水，稍稍炖煮。6、煮至木耳成熟，即可关火，淋入少许芝麻油，再次撒入适量葱增香。
泡椒黑木耳做法
泡椒黑木耳的做法：【主料】黑木耳100克、泡椒1包【辅料】红椒1个、糖适量、青椒1个、盐适量、白醋适量
步骤：1、黑木耳提前一天泡水发好～2、锅中放水煮开放入黑木耳焯一下水～3、焯好的黑木耳马上沥干水放入冰水中泡一下4、其他食材切好放入醋、糖、盐、泡椒调制好配料水～5、将黑木耳跟配好的汁混合浸泡一晚～6、第二天就可以食用了～
木耳鸡肉粥怎么做
鸡肉木耳粥的做法：【主料】大米50克、鸡脯肉100克、黑木耳5克【辅料】盐适量、胡椒粉少许、香油少许
步骤：1、大米提前一晚淘洗泡发。2、大米提前一晚淘洗泡发。3、早晨把泡发的大米放入煮锅里加入适量水煮沸。4、鸡脯肉切成小丁备用。5、把提前一晚泡发的黑木耳择去根蒂洗净泥沙撕成小朵。6、水沸后放入鸡脯肉。7、放入黑木耳煮沸后改小火熬粥。8、为防止粥溢锅放入少许香油。9、熬至米粒开花粥汁浓稠后放入少许胡椒粉和适量盐搅匀后即可关火食用。
韭菜木耳肉水饺的做法
韭菜木耳水饺的做法：【主料】猪肉馅300克、韭菜200克、木耳100克、葱姜适量、鸡蛋2个【辅料】盐3克、酱油5克、香油适量、鸡精2克、胡椒粉2克、食用油适量
步骤：1、面粉加入一个鸡蛋和水揉成软硬适度的面团饧至30分钟。2、肉馅加入葱姜 盐 酱油 香油 鸡精 胡椒粉 糖 鸡蛋3、搅打均匀至上劲。4、木耳提前泡发并剁碎。5、韭菜洗净，控干水分。6、把剁碎的木耳加入肉馅中，搅拌均匀。7、再加入切碎的韭菜后加入食用油。搅拌均匀。8、将饧好的面揉成条，切成小剂子。9、取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。10、把馅料放在饺子皮中间。11、包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。12、锅中加入水烧开后加入1小勺盐，入饺子。煮至浮起时，反复点水两次。捞出即可食用。
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法：【主料】里脊肉适量、笋适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量【辅料】葱姜蒜适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、郫县豆瓣适量、香油适量、料酒适量
步骤：1、准备材料2、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用3、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用4、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色5、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味7、放入蔬菜配料翻炒均匀8、加入调好的酱汁9、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
怎样识别真假木耳
1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀;掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓;掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
3、看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，甚至用牙齿也咬不断;掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。4、尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感;而掺假木耳有甜味。