（1）调节饮食结构的原则：
限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物；选用低脂食物（植物油、酸牛奶）；增加维生素、纤维（水果、疏菜、面包和谷类食物）
（2）正常老年人每日膳食结构：
一个鸡蛋、一个香蕉；一碗牛奶（不一定加糖，也可以是酸牛乳和奶粉）；500 克水果及青菜（可选多种品种）；100 克净肉，包括鱼、禽、畜等肉类（以可食部分计算）；50 克豆制品（包括豆腐、腐竹、千张、豆糕以及各种豆类加工制品，例如豆泥，豆沙和煮烂的整豆）；500 克左右的粮食（包括米、面、杂粮、根茎类和砂糖在内）；每天饮用汤，每餐一碗。
（3）具有降血脂的食物：
大蒜（早晨空腹吃糖醋蒜 1 ～ 2 个）、生姜、茄子、山楂、柿子、黑木耳、牛奶等。
（4）高血脂患者治疗膳食举例：
早餐，豆浆 200 毫升，蒸饼 50 克，煮熟黄豆 10 克；中餐，标准粉、玉米粉两面馒头 100 克，米稀饭 50 克，瘦猪肉 25 克，炒青椒 100 克，炒豆角 100 克；晚餐，米饭 150 克，小白菜 100 克，熬豆腐 50 克，粉条 10 克，鲤鱼 20 克，土豆丝 100 克。全日烹调用油 12 克。
（5）改善生活方式：
a、减肥：肥胖就是脂肪过剩，也是动脉样硬化的外在标志。
b、戒烟：烟草中的尼古丁、一氧化碳引发和加重动脉样硬化的发生和发展。
c、控制酒精：酒对人体少饮有利，多饮有害。酒的热量高，多喝加重肥胖。
d、有氧运动。